餐飲企業市場定位（wèi）的過程大致可按以下（xià）四個步驟進行。

1. 選擇適合的客源層次

餐飲企業（yè）在進行市場定位時，要（yào）根據目（mù）標市場不同層次顧客的不同需（xū）求進行有條件的（de）挑選，明（míng）白不同層次（cì）顧客的（de）關鍵（jiàn）利益所在（zài），有針對性地投其所好。

2. 樹立起（qǐ）與眾不同的市場形象

在選擇了具體的目標市（shì）場之後，經營者就（jiù）應考慮樹立什麽（me）樣的形象（xiàng）來博取顧客（kè）的好感與信賴。決策時要從顧客的立場來思考問題，“憂顧客之憂，樂顧客之樂“。例如，旅（lǚ）遊區酒店如果能體現出濃鬱（yù）的民族風情和地方特色，就（jiù）能引起顧客的好奇（qí）與喜歡。

3. 宣傳媒介的選擇（zé）

餐（cān）飲企業的市場形象一經確定，就應通過宣傳媒介向目標客源市場傳遞和宣傳。宣傳要（yào）注重簡練、具（jù）體，強（qiáng）調餐飲特色和顧客（kè）能獲取的好處，與此同時，挑選（xuǎn）合（hé）適的媒介也是（shì）十（shí）分必要的。在選擇時既要注意媒介在目標市場的（de）影響（xiǎng）力，又要注（zhù）意節（jiē）約廣告開（kāi）支。比如，針（zhēn）對中青年女性，選擇流行的時裝雜誌（zhì）或微信公眾號作為宣傳媒介，就能收到較理想的效果。

4．餐飲（yǐn）產品的（de）設計

餐飲產品能（néng）否被顧客接受並（bìng）使（shǐ）顧客滿意是檢（jiǎn）驗餐飲（yǐn）企業經營質量優劣的（de）標準，也是進行市（shì）場定（dìng）位的最終（zhōng）目的。同時（shí）通（tōng）過產品的魅力又（yòu）可加深餐飲企業在顧客（kè）心中的地位，鞏固樹立起的信譽。